La pasteurisation

procédé de conservation des aliments par lequel ceux-ci sont chauffés à une température définie, pendant une durée elle aussi définie, puis refroidis rapidement. La pasteurisation tire son nom des travaux de Louis Pasteur sur la stabilisation des vins au XIXe siècle.

Nicolas Appert avait déjà mis au point et publié en 1831 dans son ouvrage Le livre de tous les ménages un procédé de conservation des aliments par chauffage, notamment du lait et de la bière. Il n’avait pas su expliquer scientifiquement l'efficacité de ce procédé qu'on appela l'appertisation1.

Alfred de Vergnette de Lamotte fit de nombreuses expériences sur le vin et publia en 1850 un mémoire traitant notamment du chauffage du vin.

Louis Pasteur, ensuite, s’intéressa à cette technique et déposa en 1865 un brevet pour un procédé de conservation du vin par chauffage2 qui fut immédiatement appliqué au traitement de la bière. C’est de son nom que vient le terme pasteurisation. La pasteurisation du vin fut abandonnée à l'époque de la crise du phylloxéra, vers la fin du XIXe siècle.

La pasteurisation du lait, application la plus connue, fut prônée par Franz von Soxhlet, un chimiste allemand, en 1886.

pour les curieuses:http://fr.wikipedia.org/wiki/Pasteurisation#Technique_alimentaire

j'aime bien le lait mouaaaaaaaaaaaaaaaaaa

pas moi

pinaise c'est si vieux que ça

merCi madame

moi aussi sur le cul

comme quoi on en apprend des choses avec la copine

merci dame

moi non plus je n'aime pas le lait

merci

pour une fois que mamymomo aime quelques choses


chutttttttttttttttttttt