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 La pasteurisation

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paprika
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MessageSujet: La pasteurisation   La pasteurisation EmptyMer 25 Juil 2012 - 15:07

procédé de conservation des aliments par lequel ceux-ci sont chauffés à une température définie, pendant une durée elle aussi définie, puis refroidis rapidement. La pasteurisation tire son nom des travaux de Louis Pasteur sur la stabilisation des vins au XIXe siècle.

Nicolas Appert avait déjà mis au point et publié en 1831 dans son ouvrage Le livre de tous les ménages un procédé de conservation des aliments par chauffage, notamment du lait et de la bière. Il n’avait pas su expliquer scientifiquement l'efficacité de ce procédé qu'on appela l'appertisation1.

Alfred de Vergnette de Lamotte fit de nombreuses expériences sur le vin et publia en 1850 un mémoire traitant notamment du chauffage du vin.

Louis Pasteur, ensuite, s’intéressa à cette technique et déposa en 1865 un brevet pour un procédé de conservation du vin par chauffage2 qui fut immédiatement appliqué au traitement de la bière. C’est de son nom que vient le terme pasteurisation. La pasteurisation du vin fut abandonnée à l'époque de la crise du phylloxéra, vers la fin du XIXe siècle.

La pasteurisation du lait, application la plus connue, fut prônée par Franz von Soxhlet, un chimiste allemand, en 1886.

pour les curieuses:http://fr.wikipedia.org/wiki/Pasteurisation#Technique_alimentaire
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momo
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MessageSujet: Re: La pasteurisation   La pasteurisation EmptyMer 25 Juil 2012 - 15:29

j'aime bien le lait mouaaaaaaaaaaaaaaaaaa La pasteurisation 554317
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paprika
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MessageSujet: Re: La pasteurisation   La pasteurisation EmptyMer 25 Juil 2012 - 15:33

pas moi La pasteurisation 395248877
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MessageSujet: Re: La pasteurisation   La pasteurisation EmptyMer 25 Juil 2012 - 16:58

pinaise c'est si vieux que ça

merCi madame

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MessageSujet: Re: La pasteurisation   La pasteurisation EmptyMer 25 Juil 2012 - 17:08

moi aussi sur le cul La pasteurisation 395248877
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MessageSujet: Re: La pasteurisation   La pasteurisation EmptyMer 25 Juil 2012 - 17:20

comme quoi on en apprend des choses avec la copine La pasteurisation 554317
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MessageSujet: Re: La pasteurisation   La pasteurisation EmptyMer 25 Juil 2012 - 17:25

merci dame
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MessageSujet: Re: La pasteurisation   La pasteurisation EmptyJeu 26 Juil 2012 - 16:16

moi non plus je n'aime pas le lait

merci

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MessageSujet: Re: La pasteurisation   La pasteurisation EmptyJeu 26 Juil 2012 - 16:18

pour une fois que mamymomo aime quelques choses La pasteurisation 81041498 La pasteurisation 81041498 La pasteurisation 81041498


chutttttttttttttttttttt
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MessageSujet: Re: La pasteurisation   La pasteurisation EmptyJeu 26 Juil 2012 - 16:21

La pasteurisation Poster_dire_rien_pw

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MessageSujet: Re: La pasteurisation   La pasteurisation EmptyJeu 26 Juil 2012 - 16:23

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